Производство молока в России

29Янв

Молочная отрасль России в диаграммах и цифрах

Профиль отрасли

В период с 1990 по 2016 годы в стране наблюдается процесс сокращения поголовья крупного рогатого скота, в том числе и коров. По итогам 2016 года было зафиксировано падение поголовья коров на 1,9% или 158 тыс. голов. Наибольшее сокращение наблюдается в секторе ЛПХ, где за год коров стало на 4 % меньше (-154 тысячи голов). В СХО сокращение составляет 0,9%.

По итогам 2017 года производство сырого молока в РФ выросло на 3,5%

В КФХ, напротив, поголовье выросло за год на 2.5%. На текущий момент на СХО приходится 41% поголовья РФ, на ЛПХ – 45% и еще 14 % содержится в КФХ.

Динамика численности поголовья коров в РФ в 2013-2016 гг. (тыс. голов)


Производство молока в России в последние годы стабильно и в среднем составляет 30,7-30,8 млн. тонн. При этом в структуре производства имеют место достаточно значимые изменения: в корпоративном секторе и КФХ производство растет, в ЛПХ, напротив, сокращается, соответственно сокращается и доля ЛПХ в производстве сырого молока.

Валовое производство сырого молока в 2016 году по официальным данным составило 30,72 млн. т или 99,8% от объемов 2015 года. В КФХ по итогам года прирост производства составляет 3,8%, в СХО – 2,3%. В секторе ЛПХ молока произвели на 3.2% меньше, чем в 2015 году.

Динамика валового производства молока в РФ в 1990 – 2016 гг. (млн. т)

Продуктивность молочного стада в РФ имеет положительную динамику на протяжении последних 18 лет. Начиная с 1997 г. среднегодовой прирост составлял 3,6%. Наибольший прирост продуктивности фиксировался в СХО – 5,3% в год. Продуктивность в ЛПХ росла в среднем на 2%; КФХ – на 3,2%. Снижение продуктивности наблюдалось только в 2013 г.

Производство молочной продукции растет уже на протяжении 10 лет. Например, в 2016 году было произведено более 10.9 тысяч тонн молочных продуктов в весе продукции. При этом на протяжении всех этих лет наибольшую долю в общем объеме производства молочной продукции имеет цельномолочная продукция, ее доля — более 79% от общего объема производства в весе конечной продукции. На производство цельномолочной продукции приходится более 44,6% от всего объема перерабатываемого сырого молока. ЗА 2015-2016 года наиболее ярко выросло производство сыра: в 2016 году в РФ произвели 600 тысяч тонн сыров (+21%).

Цены на сырое молоко В РФ, как и его производство, характеризуются определенной сезонностью. Пик падения цены приходится на лето, когда наступает сезон «большого молока». В 2016 году сырое молоко в РФ сильно выросло в цене, удорожание к прошлому году составило 11,5%. В декабре 2016 года базовая цена на сырое молоко была на отметке 25 рублей с НДС. Соответственно этому увеличились и отпускные цены производителей молочных продуктов (сыр +20%, сливочное масло +40%, сухое молоко +20%).

Базовые цены сырого молока в РФ в 2011 – 2017 гг. (руб./кг с НДС)

Ссылка на источник http://www.ikar.ru/milk/profile.html

ВАРЕНЕЦ: АПГРЕЙД НЕИЗБЕЖЕН?

Обзор российского рынка молока и молочных продуктов

Исследования компании Euroresearch & Consulting

Мировой молочный сектор вступает в десятилетие относительно высоких цен, продолжающегося высокого спроса на молоко и молочные продукты, более высоких производственных затрат и, конечно, последующей изменчивости рынка (рис. 1).

На мировом рынке молочной продукции можно выделить несколько ключевых тенденций.
Популярность молочных продуктов, насаждение западных стандартов диеты и расширение спектра молочной продукции по-прежнему являются основными факторами, лежащими в основе роста молочного рынка по всему миру. Молочный сектор остается одним из наиболее быстрорастущих. В ближайшие 10 лет планируется рост мирового производства молока на 153 млн тонн*. Как ожидается, этот рост придется на развивающиеся страны. Средние темпы роста на прогнозируемый 10-летний период оцениваются на уровне 1,9%, что немного ниже уровня, наблюдаемого за последнее десятилетие и составившего 2,1%.
Мировое производство сухого цельного молока (WMP), сливочного масла и свежей молочной продукции, как ожидается, вырастет на 26% к 2020 году, по сравнению с периодом с 2008-го по 2010 год*. В то же время производство сыра и сухого обезжиренного молока (SMP) вырастет соответственно на 19 и 15%. Уровень торговли SMP и сливочным маслом увеличится соответственно на 30 и 10%, а торговля сыром и порошком WMP предположительно вырастет более чем на 20%.
Китайский рынок является одним из наиболее важных рынков сбыта молока и молочной продукции.

Анализ молочного рынка России

Значительная неопределенность будет сохраняться в отношении величины потенциального китайского импорта. Импорт молочных продуктов в Китае будет оставаться выше среднего исторического уровня, чему будут способствовать рост доходов потребителей и укрепление юаня в течение прогнозируемого 10-летнего периода.
Спрос на молоко и молочные продукты будет оставаться особенно стабильным на важнейших развивающихся молочных рынках, таких как Северная Африка, Ближний Восток и Восточная Азия, а также на более зрелых рынках стран Европейского Союза, США, и РФ. Темп роста и потребления молока и молочных продуктов на душу населения останется разным в разных регионах мира. Наименее развитые страны** в среднем потребляют менее 50 килограммов молока и молочных продуктов на человека в год по сравнению со 100 килограммами на человека в развивающихся странах (рис. 2).

В свою очередь в развитых регионах Северной Америки и Европы потребляют намного больше 200 килограммов молока и молочных продуктов на человека в год. Такая разница в потреблении на душу населения дает определенные инвестиционные возможности для отрасли.
Молочная продукция в России занимает большую долю в потребительской корзине населения – около 25%. Это самый массовый по потреблению и наиболее чувствительный к изменению цены продукт. В нашей стране молоко и продукты из него относятся к группе социально-значимых продуктов питания. Молоко входит в состав потребительской корзины для всех основных социально-демографических групп населения.
Современный рынок молока и молочной продукции характеризуется ужесточением конкуренции, что объясняется, с одной стороны, укреплением позиций мощных интернациональных и российских производителей, а с другой – ростом активности локальных предприятий, развивающих собственные торговые марки. Во многих регионах отношение к местной продукции более благосклонное, чем к столичной, что помогает региональным производителям завоевывать рынок без больших рекламных бюджетов. Премиальный сегмент рынка в основном развивается в Москве, Московской обл. и Санкт-Петербурге. Это связано с высокой покупательной способностью населения в данных регионах.
По данным официальной статистики, общий объем российского рынка молока на конец 2012 года составлял 41,8 млн тонн, из которых 9,1 млн тонн приходятся на импорт, а 1,6 млн тонн составляют запасы с предыдущих лет. Производство молока за 2012 год составило 31,1 млн тонн (рис. 3).

Лидирующие позиции на отечественном рынке молочной продукции занимает ОАО «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» (Москва). Кроме молочной продукции компания выпускает соки, детское питание и безалкогольные напитки. Выручка организации от продажи молочных продуктов ежегодно составляет более $ 2,5 млрд.
Также особого внимания заслуживает Danone Group, французский производитель продуктов питания. На сегодняшний день Danone является самой активной зарубежной компанией, действующей на российском молочном рынке. Компания открыла свое представительство в России в 1992 году. В июне 2010 года компании Danone и «Юнимилк» подписали соглашение о слиянии молочного бизнеса в России и СНГ, а в ноябре сделка была закрыта. По данным компании AC Nielsen, в 2011 году доли рынка Danone в России в натуральном и стоимостном выражении составили соответственно 21,6 и 26,9%.
Несмотря на достаточно высокую рентабельность молочного бизнеса, порог входа на рынок достаточно высок: с этих позиций следует оценивать вероятность появления на рынке новых игроков. Возрастание конкуренции и растущее давление ритейлеров влечет за собой смену стратегических приоритетов игроков рынка, в особенности российских компаний. Наблюдаются активизация небольших производственных предприятий и ужесточение конкуренции на внутреннем рынке, а также изменение стиля потребления молока и увеличение спроса на него в крупных городах. С другой стороны, российский молочный рынок еще недостаточно освоен крупными западными производителями: из двадцати мировых лидеров в нашей стране представлены лишь некоторые из них.
Тем не менее российский рынок имеет достаточный потенциал для развития отечественных производителей – не только за счет внутреннего, но и за счет внешнего рынков сбыта. В числе наиболее перспективных внешних рынков прежде всего выделяется Китай.
На внутреннем рынке основными задачами мелких и средних игроков становятся создание и развитие собственных торговых марок, дальнейшее расширение географии сбыта, целенаправленное продвижение товара в розничных торговых сетях, планомерная работа с потребителем, нацеленная на информирование о качестве и свойствах молочной продукции. Такая направленность действий может и должна обеспечить возрастание потребительского спроса на молоко и молочную продукцию.
Ценовая нестабильность рынка в последние годы накладывает отпечаток на колебания потребительского спроса и является дополнительным рычагом перераспределения сил игроков на региональных рынках. Одним из инструментов сохранения ценовой стабильности на молочном рынке является соглашение об общих принципах сотрудничества между производителями и переработчиками молока, направленное на равномерность поставок сырья в течение календарного года, и определение механизмов формирования минимальной закупочной цены на сырое молоко, способствующей сглаживанию сезонных ценовых колебаний.
В будущем экспертами прогнозируется постепенное снижение потребления традиционных молочных продуктов (сметаны, ряженки, простокваши, варенца) в пользу инновационных продуктов. Это в первую очередь связано с увеличением уровня дохода населения. Предполагается, что рост рынка инновационных продуктов будет происходить не только за счет появления новых потребителей, но и благодаря росту частоты потребления этой продуктовой категории. Увеличение сегмента инновационных продуктов затронет не только столичную область, но и регионы. Рост спроса на более современную и разнообразную молочную продукцию вызывает и увеличение активности локальных производящих предприятий, которые предпринимают попытки создания собственных торговых марок.
В таблице 1представлен комплексный PEST-анализ российского рынка молока и молочных продуктов

* Источник: секретариаты ОЭСР и ФАО.
** При проведении анализа мирового рынка молока и молочных продуктов организацией экономического сотрудничества и развития (ОЭСР) и продовольственной и сельскохозяйственной организацией объединенных наций (ФАО) была использована следующая группировка стран: наименее развитые страны, развивающиеся страны (Северная Африка, Азия и Океания, Латинская Америка), развитые страны (страны Европы и Северной Америки). Япония не фигурирует в анализе.

Андрей Беседин,
генеральный директор компании
Euroresearch & Consulting

Обзор включает в себя аналитический мониторинг результатов деятельности предприятий в целом по стране и отдельно по регионам, динамику развития отрасли. Исследуются данные, предоставленные предприятиями в органы государственной статистики.

Отрасль молочной продукции представлена на рынке большим количеством производителей. В зависимости от климатической характеристики регионов, можно выделить лидеров, обеспечивающих поставку около 60% всех товаров.

По оценкам аналитических центров лидерами в производстве цельномолочной продукции на территории Российской Федерации являются (по итогам 2016 года в зависимости от объемов изготавливаемых продуктов в тыс.тонн):

  1. Краснодарский Край (824,1)
  2. Москва (472,5)
  3. Санкт-Петербург (453,2)
  4. Свердловская область (439,9)
  5. Республика Татарстан (432,8)

Следует иметь в виду! В понятие цельномолочной продукции входит молоко сырое обработанное, кефир, ряженка, творог и т.д.

Производство молока в России – статистика по регионам (по результатам фактически надоенного молока) в тыс.тонн.

Регион

Объемы

Центральный Федеральный округ

5424,6

Северо-Западный ФО

1819,7

Южный Федеральный округ

3568,2

Северо-Кавказский ФО

2783,4

Приволжский Федеральный округ

9411,8

Уральский ФО

1899,8

Сибирский Федеральный округ

5285,2

Дальневосточный ФО

531,6

Внимание! Крымский ФО не включен в анализ в связи с отсутствием в открытом доступе показателей за 2016 год

Для наглядности распределения объемов данные по регионам можно представить в виде графика:

Объемы производства цельномолочной продукции по регионам

Лидером по данному показателю является Приволжский Федеральный округ (данные Росстата).

Производство молока в России – статистика в зависимости от разновидности изготавливаемого продукта:

Вид продукции

Ед.

измерения

Молоко жидкое обработанное

тонны

5317465,86

5377867,16

5490475,27

Молоко и сливки в твердых формах

тонны

147707,52

127298,4

117818,67

Молоко питьевое для детей раннего возраста

тонны

76792,68

51992,27

46450,18

Согласно мониторингу отмечается динамика роста объемов производственного процесса создания обработанного жидкого молока. Однако существует спад на производство иной продукции.

Ед. измерения

Объемы

Крестьянские (фермерские) хозяйства и ИП

Тыс.тонн

1918,3

2034,8

Сельскохозяйственные организации

Тыс.тонн

14364,9

14717,9

15040,5

Сельскохозяйственные предприятия крупные, средние и малые

Тыс.тонн

14320,7

14669,7

14999,4

Хозяйства всех категорий

Тыс.тонн

30790,9

30796,9

30754,2

Хозяйства населения

Тыс.тонн

14507,7

14044,2

13524,7

В-целом, наблюдается увеличение долей хозяйств всех категорий за исключением производительности населения.

Следует иметь в виду! Анализ по видам хозяйств осуществляется по данным фактически надоенного молока без учета его реализации

Обзор индекса цен по группам молочных продуктов в 2016 г.

Следует иметь в виду! Индекс цен – изменение цен во времени при неизменности структуре производства.

Вид продукции

Рынок

Месяц

январь

март

июнь

сентябрь

декабрь

Молоко питьевое

внутренний

100,6

101,37

102,01

103,93

107,49

экспорт

100,92

156,35

156,35

156,35

Молоко сухое жирностью более 1,5%

внутренний

101,65

104,49

103,91

107,37

123,18

Молоко сухое жирности не более 15%

внутренний

100,08

102,73

103,78

105,19

111,51

При неизменных параметрах производственного процесса цены на молочную продукцию в течение 2016 года увеличивались. Цена на экспорт питьевого молока до конца 2016 года оставалась неизменной с апреля (156.35).

Объединение производителей

С 2008 года интересы производителей переработчиков в органах государственной власти и перед международными организациями представляет НКО СОЮЗМОЛОКО. В данное объединение включено около 200 предприятий, покрывающих производство Российской Федерации на 70%.

Мировой рынок

Повышение спроса на молочные товары, а также усовершенствование технологий, приводят к необходимости постоянно увеличивать объемы производства.

Мировыми лидерами по экспорту являются:

  1. Аргентина
  2. Австралия
  3. Новая Зеландия
  4. США
  5. 28 стран Евросоюза.

Основным импортером для России является Республика Беларусь, обеспечивающая около 93 % поставляемых продуктов в 2016 году (до введения санкций 15% импортировалось из стран Евросоюза).

Наращивание производственных мощностей в Российской Федерации позволило сократить импортные поставки. В 2017 году также наблюдается снижение.

В качестве экспортера Российская Федерация выступает для стран СНГ (основной потребитель – Республика Казахстан).

Молочное животноводство в России: современное состояние и перспективы развития

Также осуществляются поставки в Китай, Абхазию, Монголию и др.страны. Несмотря на увеличение доли экспортируемой продукции (увеличение около 28% по сравнению с 2015 годом), доля экспорта по-прежнему не велика и не позволяет РФ выходить в лидеры.

Основные продукты российского рынка можно представить в виде диаграммы (в зависимости от объемов экспорта, в тыс. тонн):

Виды экспортируемой молочной продукции

Итоги:

  1. Происходит увеличение мощностей внутри страны, что позволяет сокращать импорт продукции
  2. Недостаточное количество производимых продуктов, чтобы обеспечивать лидерство по экспорту

Вопросы и ответы по теме

По материалу пока еще не задан ни один вопрос, у вас есть возможность сделать это первым



В августе 2011 года Отдел маркетинговых исследований рынков аналитического департамента консалтинговой компании Intesco Research Group провёл всестороннее комплексное исследование российского рынка молока и сливок.

Молоко пользуется популярностью практически у всех категорий населения страны, за исключением тех, кто не потребляет ее по медицинским показаниям (таких людей 20% в России). Молоко покупают представители всех возрастных групп вне зависимости от места проживания и уровня дохода. Всего 73% россиян регулярно употребляют его в пищу.

Наиболее популярным среди потребителей является пастеризованное молоко, его предпочитают употреблять 72% покупателей. В два раза меньше потребителей стерилизованного молока. Также на пользуется спросом топленое молоко, которому отдают предпочтение 15% потребителей.
Потребление питьевого молока на одного россиянина растет. В 2010 году оно составило 35,5 литров. Потребление сливок значительно меньше — 0,7 кг в прошлом году.
 
Основные параметры рынка

Согласно маркетинговому исследованию «Российский рынок молока и сливок. Текущая ситуация и прогноз», объём российского рынка питьевого (обработанного промышленным способом) молока в 2007-2010 гг. в натуральном выражении постоянно увеличивался. В 2009 году увеличение составило 3,3%, а в 2010 году, когда наблюдалась засуха и снижение надоев молока, прирост был ещё значительнее — 12,1%.

Почти все питьевое молоко в России представлено продукцией отечественного производства. На ее долю приходится 99,4% совокупного объёма рынка. Доля импортной продукции (без учета молока, произведенного в России, но из импортного сухого сырья) на данном рынке составила 0,6%. Объём российского рынка сливок в указанном году по сравнению с предыдущим вырос на 28,5%.

Доля импортной продукции на российском рынке сливок значительно больше, чем на рынке питьевого молока, она значительно увеличилась и составила 17%.

На российских прилавках в последние годы присутствуют молоко и сливки из таких стран, как Эстония, Финляндия, Польша, Франция, Германия, Литва, Дания и Латвия. По объемам экспортируемого питьевых молока и сливок в Россию лидирует Эстония, её доля превышает 36% российского импорта в натуральном выражении, на втором месте — Финляндия, на третьем — Польша. Стоит отметить, что крупнейшим иностранным поставщиком молочной продукции в Россию является Белоруссия, однако, она экспортирует, преимущественно, сухое молоко, из которого в России уже выпускается молочный напиток. Поэтому в российском импорте питьевого молока Белоруссия не так выражена как другие страны.

Среди стран, которые потребляют российское молоко выделяются, главным образом, страны ближнего зарубежья, в частности, Украина, Казахстан, Абхазия и др.

Реализация молока и сливок

Объём реализации молока в 2010 году в стоимостном выражении вырос на 19,7% и составил 195,5 млрд руб., что было, вызвано как ростом потребления, так и увеличением цены на молоко.

Сельское хозяйство, охота и лесное хозяйство

Максимальный объём продаж молока в России наблюдается во втором квартале. В третьем квартале обычно происходит снижение цены на молоко, поэтому общий объем розничной торговли в стоимостном выражении также снижается.
 
Крупнейшими региональными рынка питьевого переработанного молока являются Центральный федеральный округ (доля в розничных продажах за 2010 год — 42,%) и Приволжский ФО (17,2%). Наименьший объем розничных продаж молока характерен для Дальневосточного (3%) и Северо-Кавказского (2,6%) федеральных округов. Надо сказать, что в последнем высока доля потребления сырого питьевого молока, надои которого составляют в этом округе 5,5% от общероссийских показателей. Вторым региональным рынком питьевого молока по тем же причинам является Московская область (5,8% розничных продаж по итогам 1 половины 2011 года).

Крупнейшие российские производители молока и сливок

Крупнейшими российскими производителями молока и сливок являются филиалы двух крупнейших молочных холдинга — ОАО «Вимм-Билль-Данн» (ВБД) и ОАО «Компания «Юнимилк». Среди лидеров — «Молочный комбинат Ялуторовский» (Юнимилк), «Тимашевский молочный комбинат» (ВБД), «Молочный комбинат «Липецкий» (Юнимилк), «Аннинское молоко» (ВБД). В сумме на ВБД и Юнимилк пришлось, соответственно, 13 и 10% российского рынка питьевого молока.
Крупнейшим предприятием, не входящим в эти два холдинга, является Останкинский молочный комбинат.

Динамика российского производства молока

Динамика российского производства молока в 2006-2010 гг. была положительной. В 2010 году темп прироста был значительно выше, чем в предыдущие годы. Если в 2006-2009 гг. прирост не превышал 3,5%, то в 2010 году объем выпуска питьевого молока составил почти 5 млн. тонн, то есть на 12% выше, чем в 2009 году.
 
География отечественного производства молока

В структуре российского производства молока в 2010 году 27% продукции было выпущено в Центральном федеральном округе, почти четверть пришлась на предприятия Приволжского ФО. Доля Сибирского округа в данной структуре составила 16,7%. Самая маленькая доля принадлежит Северо-Кавказскому федеральному округу — 1,8%. Как уже говорилось, в этом округе в силу высокой доли сельского населения значительная часть молока потребляется в необработанном сыром виде.

В региональной структуре российского производства молока в 2010 году 40,7% занимали десять крупнейших регионов. Лидерами являются крупнейший сельскохозяйственный регион — Краснодарский край (5,8% российского выпуска в 2010 году) и Москва (5,7%), куда молоко привозят для переработки из других регионов. Также велико производство молока в Красноярском крае, Свердловской, Воронежской и Тюменской областях.

Государственное регулирование отрасли

В 2011 году усиливается государственная поддержка российского молочного рынка. До недавнего времени российские производители молока были обделены вниманием государства, поэтому достаточно долгое время наблюдалось сокращение поголовья молочного стада. Среди факторов, усугубляющих ситуацию в отрасли, наиболее существенными являются рост цен на корма и низкие закупочные цены, что делало молочное производство нерентабельным.

Также необходимость государственной поддержки обуславливается тем, что цикл появления товарного продукта в молочном производстве, в отличии от птицеводства, и свиноводства намного длиннее: корова начинает давать молоко только через два года после своего рождения, а срок окупаемости молочного производства составляет не менее 8-10 лет. 

Сейчас различными госпрограммами предусматривается субсидирование процентных ставок по кредитам, компенсация товаропроизводителям приобретения ГСМ. Предполагается компенсировать затраты на приобретение молодняка и племенного материала. Планируется внесение и поправок в Налоговый кодекс, которые должны освободить владельцев личных подсобных хозяйств от уплаты НДФЛ. Поправки избавят их от налога на приобретение скота и кормов. Результат уже есть. Только по отраслевой целевой программе «Развитие пилотных семейных молочных животноводческих ферм» в 2009-2010 гг. в разных регионах России построено 311 семейных молочных ферм, а объём производства молока увеличен на 58,4 тыс.тонн.  Среди других мер планируется введение федеральной субсидии на закупку молока в размере 1 рубль за литр. Сейчас такая мера действует лишь в некоторых регионах.

Принимаемые государством меры поддержки животноводов, несомненно, будут стимулировать расширение производства и рост предложения на российском рынке молока и сливок. В целом, рынок молока и сливок находится в ожидании роста предложения кормов, зерна урожая 2012 года и увеличения молочного поголовья крупного рогатого скота.

Молочная отрасль России: чем ниже цена, тем больше потребление

Автор: Екатерина Климовичус

Сегодня молочная отрасль находится в сложной ситуации. С одной стороны, большой объем фальсификата, поступающий и из-за границы и производимый отечественными аграриями, с другой – маленький доход населения, которое не способно покупать хоть и качественные, но дорогие молочные продукты. При этом государство пытается урегулировать ситуацию, но, как выясняется, не идеальными методами.

Спрос падает, производство растет

На современном рынке молока отечественные продукты занимают всего 65–70%. Среди импортной продукции 80% составляют белорусские продукты, которые в скором времени не смогут попадать на прилавки российских магазинов благодаря новому государственному проекту электронной ветеринарной сертификации. Такая ситуация складывается из-за большой доли фальсификации, обнаруженной в белорусской продукции. Сейчас примерно 3 млн т проходит в Россию по «серым» схемам через Беларусь, в том числе и украинская продукция.

В 2017 г. Беларусь поставила в Россию примерно 93 229,7 т сухого обезжиренного молока, а импорт сухого цельного молока составил 2173,2 т. Сухая сыворотка попала в Россию из Беларуси в объеме 46 011,9 т.

Добавлением пальмового масла в молочные продукты занимается не только Беларусь, но и многие отечественные производители, желая снизить себестоимость молока и сделать его более доступным для потребителя. По данным Россельхознадзора, в 2017 г. уровень фальсификации на молочном рынке составил 19,4%. Национальный союз производителей молока не согласен с такими данными: «Мы оцениваем долю фальсификата в молочной продукции по итогам прошлого года в среднем на уровне 4−5% – так же, как и Роспотребнадзор».

Глава Минсельхоза России Александр Ткачев утверждает, что государство будет активно бороться с жировыми заменителями. Ожидалось, что можно будет увидеть специальные пометки о том, что продукт содержит «пальму», но пока что официальных заявлений и распоряжений не было. По данным Минсельхоза, потребление молока и молокопродуктов в расчете на душу населения в 2017 г. составляет 233,4 кг при рациональной норме 325 кг. При падении спроса населения наблюдается растущее производство молока. На сайте Минсельхоза можно найти информацию о том, что валовой надой молока в 2017 г. увеличился по сравнению с 2016-м: от 13 791 тыс. т до 14 295,4 тыс. т.

Ежегодный прирост молока в последние годы составляет 2–3%, да и переработка молока растет по всем основным пунктам, но молока все равно не хватает, потому что все произведенные продукты не востребованы.

Без господдержки не выжить

Однако некоторые эксперты считают, что в 2018 г. предложение молока может превысить спрос. Спрос на сырое молоко будет двигаться вниз, что будет способствовать снижению цен на молокопродукты и, соответственно, развитию сектора.

– Все дело в цене, – считает Алексей Сергеевич Мохов, главный зоотехник «СП “Донское”» (Волгоградская область). – Государству необходимо регулировать цены на конечный продукт, как в Европе.

Производство молока в России

У них молоко не может стоить больше, допустим, 3 евро, у нас не так. Цену на молоко определяют сами переработчики. Они закупили молоко-сырье, пытаются окупить затраты и уйти в плюс. Кто-то в небольшой плюс, а кто-то побольше.

По данным Минсельхоза, цены на молочные продукты продолжают уверенно расти. На конец 2016 г. литр молока стоил 51 руб., 1 кг масла – 480 руб., а 1 кг сыра – 462 руб. К концу 2017-го цены поднялись на молоко до 53 руб., 1 кг масла стал стоить 528 руб., а 1 кг сыра – 478 руб. Сегодня литр молока стоит 53 руб., 1 кг сливочного масла – 535 руб., а 1 кг сыра – 479 руб. И при этом цена на сырое молоко по сравнению с 2017 г. снизилась с 25 до 23 руб./кг!

В 2017 г. отмечался общий рост рентабельности и цен. Средняя доходность в производстве готового молока варьировалась от 10 до 35%, в зависимости от уровня компании и используемых на производстве технологий.

Многие эксперты считают, что самостоятельно обеспечить себя молоком Россия если и сможет, то очень нескоро. Алексей Сергеевич с этой точкой зрения не согласен и утверждает, что Россия сможет выйти на самоокупаемость через 10 лет, но только с государственной поддержкой:

– Допустим, мы снимаем помещение, закупаем оборудование, скот и на все это мы тратим большие средства. Сейчас государство возмещает только 30% всех затрат, что, конечно, помогает на первых порах, но не настолько сильно, чтобы молодой предприниматель мог, не боясь разорения, заниматься своим бизнесом, не заботиться об окупаемости предприятия и не завышать цены. Если бы удалось поднять процент господдержки до 50%, картина бы в корне изменилась. Предприятия могли бы сделать основной упор именно на совершенствование продуктов, дело развивалось бы равномерно и шло в гору. А уж если до 70% поднять, то производство развивалось бы семимильными шагами: были бы и спрос, и производство.

Проблема производства отечественного молока заключается в том, что вкладываться приходится сегодня, а выгоду удается получить только через несколько лет. Не все производственники способны на такие масштабные денежные вложения.

Новые правила – новые трудности

К сожалению, сейчас государство не балует предпринимателей субсидиями, а стремится еще больше контролировать процесс производства, мучая и себя и производителей большим количеством проверок.

Одним из нововведений станет электронная ветеринарная сертификация, которая позволит контролировать ввоз импорта на границе, так как у большинства заграничных производителей будут лишь бумажные сертификации, которые на таможенных пунктах не будут приниматься. Под контроль попадут и отечественные производители, которые страдают любовью к различным жирозаменителям. Одни эксперты опасаются новой сертификации, которая возможно станет причиной еще большего повышения цен на молочные продукты, другие считают это отличной инициативой, которая сможет выровнять ситуацию на молочном рынке. Вообще, введение обязательной электронной ветеринарной сертификации планировалось уже давно, но все время откладывалось.

Еще одна беда отечественных производителей – нехватка кадров. Сейчас молодежь стремится быть менеджерами и экономистами, сидеть в комфортных офисах с кондиционерами в центре городов, а не работать на селе, хоть и на развивающимся и перспективном, но молочном производстве. И все равно, что зарплата будет та же самая. Дело вовсе не в деньгах, все решает престиж. Из-за этого многим производителям приходится закрывать хозяйство и распродавать скот, несмотря на то, что производство молока, по их мнению, отрасль довольно перспективная.

Ко всем бедам добавилось еще и то, что сейчас были введены новые правила для кредитования аграриев: компенсацию ставки рефинансирования государство стало направлять уполномоченным банкам, а те напрямую принимают заявки от сельхозпредприятий. У госбанков нет интереса работать с аграриями, а коммерческие банки вовсе не хотят связываться с сельским хозяйством.

Нельзя забывать и про политическую составляющую. Рано или поздно санкции будут сняты, и отечественным производителям придется конкурировать как на внешнем рынке, так и на внутреннем. Для стимулирования конкурентоспособности государство намерено финансировать начинания молодых производителей для открытия более 800 молочных ферм.

В 2018 г. на поддержку сельского хозяйства предусмотрено 242 млрд руб. Кроме того есть надежда, что будет выделена дополнительная сумма, с помощью которой можно было бы закрыть обязательства государства прошлых лет. Государству необходимо стимулировать спрос на молочную продукцию, но при этом учитывать все факторы, не бросаясь сразу же на решение одной проблемы, забыв про все остальные. Современный рынок можно сравнить с клубком из сплетенных проблем и требований. Нельзя просто потянуть за конец и клубок быстро распутается. На это нужно много времени, сил и финансирования.

Новости союза

Топ-50 крупнейших производителей сырого молока в РФ

При составлении данного рейтинга использовались данные Минсельхоза России, региональных ведомств, курирующих АПК, а также информация от производителей молока и предприятий, занимающихся его переработкой. Данные могут быть не полными в силу крайне низкой концентрации производства в данном сегменте молочной отрасли и, соответственно, большого количества хозяйств, занимающихся производством сырого молока, часть из которых не поддается учету.

Анализируя имеющиеся данные, можно сделать вывод, что на 50 лидеров по объемам производства сырого молока приходится малая доля рынка – менее 8% от всего годового объема сырого молока (14009 тыс. тонн), произведенного сельхозпредприятиями. А доля каждого отдельного крупного предприятия (кроме ОАО «Красный Восток Агро») составляет менее 1% от всего годового объема сырого молока, производящегося в российских СХО.

Географически распределение производителей сырого молока крайне неравномерное: почти половина предприятий находится в Центральном федеральном округе, еще четверть – в Приволжском ФО.

Аналитическое исследование: Производство молока в России

Все шесть предприятий Южного ФО, вошедшие в Топ-50, находятся в Краснодарском крае. На каждый из остальных федеральных округов приходится не более трех крупных молочных предприятий.

  Сельскохозяйственные организации Регион Годовой
объем
производства
молока (тыс.т)
Доля в
общероссийском
производстве молока
в СХО (%)
1. ОАО «Красный Восток Агро» Татарстан 150000 1,07
2. ООО «ЭкоНива АПК-Холдинг» Воронежская обл. 87600 0,63
3. ОАО «Русмолко» Пензенская обл. 75200 0,54
4. ЗАО МК «Авида» Белгородская обл. 70500 0,51
5. ООО АГ «Молочный продукт» Рязанская обл. 43200 0,31
6. ЗАО «Фирма "Агрокомплекс"» Краснодарский край 37700 0,27
7. ООО КВ «Агро» Татарстан 36400 0,26
8. ЗАО ПЗ «Барыбино»» Московская обл. 27300 0,2
9. ОАО ПЗ «Трудовой» Саратовская обл. 27000 0,19
10. ООО АФ «ТРИО» Липецкая обл. 24000 0,17
11. ОАО СХП «Вощажниково» Ярославская обл. 23900 0,17
12. ОАО АФ «Дмитрова гора» Тверская обл. 23200 0,17
13. ООО ГК «Зеленая долина» Белгородская обл. 23200 0,17
14. ЗАО «Сумино» Ленинградская обл. 21900 0,16
15. Колхоз имени Фрунзе Белгородская обл. 20000 0,14
16. ОАО АО «Кубань» Краснодарский край 18000 0,13
17. ЗАО «Назаровское» Красноярский край 18000 0,13
18. СПК ПЗ «Шихобалово» Владимирская обл. 18000 0,13
19. ОАО ПЗ «За мир и труд» Краснодарский край 17500 0,13
20. ЗАО ПЗ «Семеновский» Марий Эл 17400 0,12
21. ОАО АХ «Алатау» Башкортостан 17400 0,12
22. ООО «Навруз» Татарстан 16500 0,12
23. ООО «Русь» Пермский край 15800 0,11
24. ООО СПК «Килачевский» Свердловская обл. 15700 0,11
25. ООО УК «Рождество» Владимирская обл. 15700 0,11
26. ГУП НПО «Пойма» Московская обл. 14500 0,1
27. ЗАО АК ПЗ «Красногорский» Кировская обл. 14500 0,1
28. ООО СХП «Свияга» Татарстан 13700 0,1
29. ООО «Грайворонская молочная компания» Белгородская обл. 13000 0,09
30. ОАО ПЗ «Октябрьский» Кировская обл. 13000 0,09
31. ОАО  «Имени Лакина» Владимирская обл. 13000 0,09
32. ООО «Эрика Агро» Тюменская обл. 13000 0,09
33. ООО «Шеметово» Московская обл. 12600 0,09
34. ООО СК «Октябрь» Краснодарский край 12600 0,09
35. ЗАО «Оскольское молоко» Белгородская обл. 12500 0,09
36. ООО АФ «Байрамгул» Башкортостан 12500 0,09
37. ОАО ПЗ «Октябрь ский» Кировская обл. 12500 0,09
38. ООО «Русь» Пермский край 12500 0,09
39. ЗАО «Имисское» Красноярский край 12500 0,09
40. ОАО «Каменское» Свердловская обл. 12400 0,09
41. ЗАО АФ ПЗ «Победа» Краснодарский край 12300 0,09
42. ООО ПК «Молоко Тюменская обл. 12300 0,09
43. ЗАО «АФ имени Ильича» Краснодарский край 12000 0,09
44. ООО «Маяк» Воронежская обл. 12000 0,09
45. ООО «Восток Агро» Воронежская обл. 12000 0,09
46. ЗАО ПЗ «Наро-Осановский» Московская обл. 12000 0,09
47. ОАО «Нива Кубани» Краснодарский край 12000 0,09
48. ЗАО ПЗ «Рабитицы» Ленинградская обл. 12000 0,09
49. СПК «Родина» Вологодская обл. 12000 0,09
50. ЗАО «Тубинск» Красноярский край 12000 0,09
    Итого: 1176500 8,8

Вам также может понравиться

Об авторе admin

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *